Filière Ikéjimé participe à encadrer et à promouvoir en France l’ikejime, une technique japonaise d’abattage du poisson visant à lui garantir une saveur exceptionnelle.
Cette association est composée de professionnels experts et passionnés de l’ensemble des maillons de la filière en France : pêcheurs, criées, mareyeurs, poissonniers, restaurateurs, structures professionnelles.